Eierpastaschotel voor 4 personen

Ingrediënten

• 6 eieren
• 400 g pasta
• 2 el. olie
• 1 grote, kleingesneden rode ui
• 1-2 geperste teentjes knoflook
• 35 g bloem
• 3 dl melk
• 125 g Mascarpone
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper
• Versgeraspte nootmuskaat
• 100 g geraspte belegen kaas en boter om in te vetten

Bereiding

Kook 2 eieren hard en pel ze. Kook de pasta ‘al dente’ en laat deze vervolgens uitlekken. Verhit de olie in een braadpan en roerbak hierin de ui met de knoflook. Voeg de bloem toe en roer tot één geheel. Giet de melk, scheutje voor scheutje in de pan en roer dit glad. Neem de pan van het vuur en klop er 2 eieren door. Voeg de mascarpone en de kaas toe. Maak het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Splits de overige 2 eieren met een eierscheider en gebruik alleen het eiwit (bewaar de dooiers voor roerei in de koelkast). Klop de eiwitten stijf in een schone beslagkom met een beetje zout. Schep de saus er luchtig doorheen. Zet de heteluchtoven op 175 ° C (gas/elektra 200 °C). Vet een 5 cm diepe ovenschaal in (ca. 20x25 cm). Schep hierin de pasta en leg daarop de gekookte eieren in partjes. Bedek met de eiersaus en plaats de schaal 15 minuten in de oven.